Risques et peurs alimentaires

• Auteur : Apfelbaum, Marian
• • Editeur : Odile Jacob 1998
  • ISBN/ISSN : 2-7381-0648-X
  • Format : 285 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Maladie de la "vache folle", aliments transgéniques, nitrates, salmonelles, listéria...dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ?

• • Descripteurs : alimentation / bactérie / contrôle sanitaire des aliments / hygiène alimentaire / nitrate