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  1. Accueil
  2. La boulangerie artisanale innove pour survivre
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La boulangerie artisanale innove pour survivre
de Marie Frumholtz
In Pour l'éco, 23 (septembre 2020), p. 52-55
En un siècle, la consommation de pain des Français est passée de 900 à 100 g en moyenne, par jour et par personne. Les industriels montent en gamme et concurrencent de plus en plus les boulangers traditionnels, qui doivent évoluer.
Frumholtz Marie. « La boulangerie artisanale innove pour survivre » in Pour l'éco, 23 (septembre 2020), p. 52-55.
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La boulangerie artisanale innove pour survivre

    Dans le périodique : Pour l'éco, n°23 (septembre 2020)
  • Auteur : Marie Frumholtz
    • Pages : p. 52-55
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      En un siècle, la consommation de pain des Français est passée de 900 à 100 g en moyenne, par jour et par personne. Les industriels montent en gamme et concurrencent de plus en plus les boulangers traditionnels, qui doivent évoluer.
    • Descripteurs : métier : commerce / pain

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