Article de périodique
Chef cuisinier
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°52 (juin 2023) p. 50-51
Si le chef est avant out un créatif qui imagine des plats, c'est aussi un manager qui pilote, un gestionnaire et un bon communiquant
Catégorie restauration
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Mireille cuisine comme une Romaine
- Dans le périodique : Arkéo, n°162 (04/2009) p.30-33
Présentation, en 2009, de la restauratrice Mireille Chérubini, qui a la particularité de cuisiner des plats à partir de recettes provenant de l'Antiquité romaine. Présentation de son restaurant "Taberna Romana", sur le site archéologique de Glan[...]Exclu du prêtLe modèle fragile des restaurants éco-responsables
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°34 (septembre 2021) p. 36-38
- Auteur : Marie Frumholtz
Le secteur de la restauration a été durement touché par la crise, et connaîtra de nombreuses faillites. Une opportunité pour inventer de nouveaux concepts adaptés aux demandes citoyennes : bio, financement éthique?Exclu du prêt
