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Article de périodique
Les alléluias
- Dans le périodique : Arkéo, n°163 (05/2009) p.16
Proposition, en 2009, d'une recette audoise de gâteaux briochés aux fruits confits, mise au point au 19e siècle lors d'une visite papale. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.Le brownie au chocolat
- Dans le périodique : Arkéo, n°191 (12/2011) p.29
Proposition d'une recette culinaire d'origine américaine, le brownie au chocolat : ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.Un délicieux pain perdu au miel
- Dans le périodique : Arkéo, n°230 (06/2015) p.21
Proposition d'une recette d'origine romaine transmise par le cuisinier de l'Antiquité romaine Apicius : le pain perdu au miel. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.Depuis quand mange-t-on des bonbons ?
- Dans le périodique : Histoire junior, n°014 (12/2012) p.20-21
Historique de la fabrication et de la consommation de bonbons : le sucre, matière première des bonbons ; les premières confiseries dans l'Antiquité ; les fruits confits au Moyen Age ; l'essor des aliments sucrés à partir du 16e siècle ; l'indust[...]Un dessert péruvien : queso helado
- Dans le périodique : Arkéo, n°175 (06/2010) p.35
Proposition, en 2010, d'une recette de dessert d'origine péruvienne, le queso helado : ingrédients nécessaires et type de réalisation.Exclu du prêtL'effroyable tsunami de mélasse
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°330 (03/2017) p.78-81
- Auteur : Emmanuel Deslouis
Le point sur l'effondrement d'une énorme citerne de mélasse à Boston (États-Unis) le 15 janvier 1919 : rappel des faits ; mystères sur les causes de la dispersion aussi rapide et sous forme de vague géante de ce liquide visqueux ; recherches sci[...]Flan soudanais au caramel
- Dans le périodique : Arkéo, n°138 (février 2007) p.13
Présentation, en 2007, d'une recette traditionnelle de dessert du Soudan : ingrédients et type de réalisation.Galatopita
- Dans le périodique : Arkéo, n°179 (11/2010) p.18
Proposition, en 2010, d'une recette grecque de gâteau à base de semoule et de lait. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.Gâteau moelleux aux biscuits roses de Reims
- Dans le périodique : Arkéo, n°211 (10/2013) p.15
Proposition d'une recette de pâtisserie à base de biscuits roses de Reims : ingrédients nécessaires et étapes de la réalisation. Point sur l'origine de ces biscuits.Lâchez ce pot de Nutella ! (ou pas ?)
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°313 (01/10/2015) p.20-23
- Auteur : Lise Barnéoud
Analyse des conséquences de la pâte à tartiner "Nutella" sur l'environnement et sur la santé : l'inconvénient de l'utilisation de l'huile de palme, dont la production entraîne la déforestation massive en Indonésie et en Malaisie et menace la sur[...]Les pains d'épices de la Saint-Nicolas
- Dans le périodique : Histoire junior, n°80 p.30-31
Retour sur l'histoire du pain d'épices : l'existence d'un pain au miel dès l'Antiquité, l'ajout d'épices dans cette pâtisserie au Moyen Age en Extrême-Orient, les conditions de son arrivée et de sa diffusion dans les pays arabes puis en France e[...]Panis Mellitus : pain au miel
- Dans le périodique : Arkéo, n°199 (09/2012) p.17
Proposition d'une recette culinaire de l'Antiquité, le pain d'épices : ingrédients nécessaires et type de réalisation.Le Paris-Brest
- Dans le périodique : Histoire junior, n°73 p.24-25
Présentation de la pâtisserie le "Paris-Brest" : son origine dans la course cycliste reliant Paris à Brest ; la création en 1910 de la pâtisserie "Paris-Brest" associée à cette course à des fins publicitaires ; la pérennité de cette course cycli[...]Que répondre à ton pote accro aux boissons sucrées ?
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°428 (mai 2025) p. 4-5
- Auteur : Alexane Roupioz
Exposé sur les besoins de l'organisme en eau et des effets négatifs des boissons sucrées sur le corps, créant des maladies comme le diabète et des addictions. Le rôle du sucre sur le cerveau qui crée alors la dopamine du plaisir est expliqué.Exclu du prêtUne recette de monastère : le pudding Gaudete
- Dans le périodique : Arkéo, n°137 (janvier 2007) p.13
Présentation, en 2007, d'une recette proposée par un moine dans son ouvrage "La cuisine du monastère" : ingrédients et type de réalisation.
